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吊龙是牛脊背上一长条肉，是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较劲道，有一种独特的嚼劲 。吊龙是个大类，再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯 。龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的两个侧边 。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更浓 ， 但同样细嚼无渣 。一般都是将吊龙伴涮火锅吃，但是也可以将吊龙伴炒着吃 ， 味道也很不错 。
牛肉：
【吊龙是什么】牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷 ， 使训练能坚持得更久 。蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
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