【鞭锅是什么】

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鞭锅是牛鞭火锅 。此火锅源于重庆 ， 是在当地“老四川”牛肉馆的“三绝”菜之一“清炖牛鞭汤”（其余两“绝”是“清炖牛肉汤”“清炖牛尾汤”）的基础上发展而来的 。它以牛鞭为主料 ， 配以鸡肉、毛肚、枸杞子等多种荤素辅料，其汤色清澈、味浓鲜美、牛鞭软糯 。牛鞭是雄牛的外生殖器 ， 又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，牛鞭的胶原蛋白含量高达98% 。牛鞭的选材是以公牛生殖器为原料，取下晒干 。一般晒干之后才会出售给成品加工厂 。

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