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立秋肉的主要食材是腊肉 。按肉的原料来分类有腊猪肉、腊鱼肉、腊羊肉、腊牛肉、腊驴肉、腊鸭肉、腊鸡肉等 。不同的地方做腊肉用的动物不同的部位，做出来的风味和口感也不同，因此立秋吃的肉类可以多种多样 。
立秋肉：
【立秋肉的主要食材是什么】民间素有“贴秋膘”的习俗 。伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些 。瘦了当然要补了 ， 办法就是到了立秋吃味道厚的美食 ， 首选吃肉 。这个习俗在北方尤其盛行 。比如 ， 老北京的四合院人家，立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，也有这天吃肉或螃蟹肉馅或瓜馅饺子的 。
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