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东方虾是中国对虾 。中国明对虾又称东方对虾，旧称中国对虾，属节肢动物门，甲壳纲 ， 十足目，对虾科，对虾属 。过去常因成对出售，故称对虾 。中国对虾 ， 海捕对虾 。偏黄色对虾为雄性对虾，偏青色对虾为雌性对虾，海捕非养殖的中国对虾一般在30克-50克，规格越大越稀少；用此虾做的油焖大虾乃经典名吃之最 ， 壳薄虾肉香酥绵软，回味绵延 。
【东方虾是什么虾】东方虾：
中国明对虾属广温、广盐性、一年生暖水性大型洄游虾类 ， 雄虾俗称“黄虾”，一般体长155毫米 ， 体重30－40克；雌虾俗称“青虾”，一般体长190毫米，体重75－85克 。体色青中衬碧，玲珑剔透，长半尺许，故又叫大虾 。平时在海底爬行，有时也在水中游泳 。渤海湾对虾每年秋末冬初 ， 便开始越冬洄游，到黄海东南部深海区越冬；翌年春北上，形成产卵洄游 。4月下旬开始产卵，怀卵量30－100万粒，雌虾产卵后大部分死亡 。卵经过数次变态成为仔虾 ， 仔虾约18天经过数十次蜕皮后，变成幼虾，于6－7月份在河口附近摄食成长 。5个月后 ， 即可长成12厘米以上的成虾，9月份开始 向渤海中部及黄海北部洄游，形成秋收渔汛 。其渔期在5月中旬至10月下旬 ， 主要渔具为拖网、锚流网和张网等，改秋捕后规定开捕期自9月份以后 。
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