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米酒可以放冰箱冷藏 。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化 ， 特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍 。因此，米酒最好放置在阴凉处或冷藏室里保存 。
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1、米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用 。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母 ， 几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒 。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面 ， 再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成 。[6]
【米酒可以放冰箱冷藏吗】2、米酒银耳：主料 干银耳25克 。辅料 糯米酒100克，白糖400克 。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙 ， 再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下 ， 捞出放在盆子里，加入开水，白糖 ， 上笼蒸烂 。2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内 。特点 汤浓香甜，富有营养 。
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