文章插图
“5喷鼻”指烹饪食品所用的茴喷鼻、花椒、8角、桂皮、丁喷鼻等5种喷鼻料 。茴喷鼻是烧鱼炖肉、造做卤造食物时的必用之品 。能除了肉外臭气，使之从头添喷鼻 。花椒否除了各类肉类腥气，匆匆入唾液排泄 ， 删减食欲 。
基础诠释：
【五香料都是什么料】1、木名 。即青木喷鼻 。亮 李时珍 《目纲草3木喷鼻》﹝释名﹞引 唐 王悬河 《3洞珠囊》：“5喷鼻者，即青木喷鼻也 。一株5根，一茎5枝，一枝5叶，叶间5节 ， 故名5喷鼻，烧之能上彻9地也” 。
二、指茴喷鼻、花椒、8角、桂皮、草因等5种调味喷鼻料 。浑李斗《扬州绘舫录·小秦淮录》：“小东门街食肆，多糊炒青蛙，5喷鼻家鸭、鸡鸭纯、水腿片之属 。”如：5喷鼻豆、5喷鼻豆腐湿 。
三、指皆梁、郁金、丘隆、附子、安歇5种喷鼻料 。晴历4月8日释迦寿辰用以溶火浴佛 。唐 韩鄂 《岁华纪丽·4月8日》：“8字之佛爰来，5喷鼻之火乃浴 。”本注：“《下尼传》：靡歌利头4月8日浴佛，以皆梁喷鼻为青色火，郁金喷鼻为血色火，丘隆喷鼻为红色火，附子喷鼻为黄色火，安歇喷鼻为乌色火，以灌佛顶” 。
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