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盐水的沸点随盐的浓度而变，当盐度每升高1%时，则盐水沸点温度升高0.16℃，10%浓度的盐水沸点大约在101.6℃ 。在标准大气压下，盐水的沸点总是高于水，氯化钠很容易溶于水，同时分解成钠离子和氯离子，并且在液体的内部扩散开来 。水分子如果要变成水蒸气 ， 就需要在脱离其他水分子吸引的同时摆脱钠离子和氯离子的束缚 。因此它需要有更多的能量，所以产生水蒸气所需的温度也更高 。
【盐水沸点】盐水就是在一杯水中，加入了食盐，就称作盐水 。早在古代前，古人就已经发现了这种水的存在 。通常情况下海水中溶解的盐含量为35000mg/L（3.5%），其中包括20000mg/L的氯化物 ， 主要是食盐类，另外也存在其他种盐水，其中一些含溶解盐300000mg/L 。当家中有灰尘或污垢时 ， 在脏处泼上一些盐水，即可达到杀菌的效果 ， 原理为利用盐水的渗透压，令细菌失去水分 。另外如果家中大扫除时在角落洒一些盐水，也可以避免蟑螂及其他蚊虫的侵入 。这样还可以不用买杀虫剂，有预防全球暖化的效果 。
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