饱和脂肪酸是什么


饱和脂肪酸是什么

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饱和脂肪酸指不含双键的脂肪酸 。它是一类碳链中没有不饱和键(双键)的脂肪酸 , 是构成脂质的基本成分之一,一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸等 。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中,有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸 。
一般来说,动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多 。但也不是绝对的,如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸 。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富,且多为饱和脂肪酸 。
【饱和脂肪酸是什么】猪油、黄油等少用 , 最好不用,可用植物油代替部分动物油;花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多,尽量不吃或少吃,或减少油类摄入 。蛋黄和动物内脏 , 如肝、脑、肾等含胆固醇相当高,应尽量少用或不用,忌食最好 。应少吃油炸食品 。动物油如黄油、猪油也要严格控制,猪皮、鸡皮不要吃,其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利 。


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