【东北蘑菇种类】
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1、榛蘑：东北最为出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞树林中 。鲜品和干品都可食用，有人大量收购 。一般晾干后保存，水发后炖鸡 。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美 ， 风味独具 。
2、大腿蘑：也称粗腿蘑，学名美味牛肝菌 。多生于朝阳山坡上，个体为东北野生食用菌类的“大哥大”，大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米 。伞盖内侧菌褶为海绵状 ， 菌柄粗壮、较硬，切开里面呈疏松状 。
3、白香菇：野生香菇之一，俗称为白花脸 。多生长在低湿灌木林中腐叶上，或成堆，或成线分布 。通体白色，菌褶细密，有浓郁的气味 。应采集后晾干备食 。一般和肉类炖食 ， 味道特别香，口感特别好 。
4、鸡油蘑：伞盖杏黄色 ， 菌杆白色，手感细腻，似凝固的鸡油，故此得名 。一般生长在山坡上的砂石褶皱间 。最好是食用鲜品 ， 焯过后，与禽类肉块一起炖 ， 味道美不胜收 。干品不好炖烂，口感较柴，但越嚼越香 。
5、鸡蛋黄蘑：又称黄罗伞、黄鹅蛋菌 ， 学名橙盖鹅膏菌 。据说凯撒大帝最喜欢吃这种蘑菇，所以又称凯撒大帝蘑 。是东北野生最为美丽迷人的菌类，艳美得让人不忍采集 。生长在乔木或灌木（不十分密）林中 。
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