![德芙巧克力是代可可脂巧克力吗](http://img.liaoninglong.com/231216/2314114511-0.jpg)
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德芙巧克力不是代可可脂巧克力 , 德芙巧克力用的是纯可可脂 。代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同 , 而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂,这也是与类可可脂不同的地方,可采用不同类型的原料油脂进行加工,其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好 , 保持性长,入口无油腻感,不会因温度差异产生表面霜化 。代可可脂可能含有反式脂肪酸,与天然可可脂不同,可能会对身体产生不良影响 。
储存:
【德芙巧克力是代可可脂巧克力吗】巧克力应在室温下(大约18℃)保存 , 如果包装未破损,可保存几个月 。巧克力应远离潮湿和高温,在相对恒温的环境下进行保存 , 巧克力应远离水分,否则会造成结块 。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存 , 但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜,这是可可油,它不会导致巧克力变味 , 熔化的时候薄膜也会消失 。
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