乳酸菌是细菌吗


乳酸菌是细菌吗

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【乳酸菌是细菌吗】乳酸菌是细菌 。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称,其能够将碳水化合物发酵成乳酸,因而得名 。这类细菌在自然界分布极为广泛 , 具有丰富的物种多样性 , 至少包含18个属,共200多种 。乳酸菌分布广泛,通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中 。
乳酸菌分类:
乳酸菌作为真细菌纲目中的乳酸细菌科 , 形态上可分成球菌、杆菌 。其中,球形乳酸菌包括链球菌、明串珠菌属、片球菌;杆状菌包括乳球菌、乳杆菌、双歧杆菌等;从生长温度上而言 , 可分成高温型、中温型;从发酵类型而言,可分成同型发酵、异型发酵;从来源上分 , 大体上可分为动物源乳酸菌和植物源乳酸菌 。按照细菌学手册中的生化分类法,乳酸菌可分为乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、双歧杆菌属和片球菌属,共5个属 。


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