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1、辣椒洗净，控干水分 ， 去掉辣椒把；
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【怎样腌制青辣椒不坏】2、辣椒切成小圈；
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3、切好的辣椒圈加适量生姜末、蒜泥、盐、味精、白糖、十三香、酒；
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4、搅拌均匀后装进玻璃容器中，腌制一晚上即可食用 。
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辣椒：
别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。茎近无毛或微生柔毛 ， 分枝稍之字形折曲 。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状 ， 矩圆状卵形、卵形或卵状披针形 ， 全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生 ， 俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色 ， 裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣 。种子扁肾形，淡黄色 。
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