懒柿子的制作方法 _知识分享

【懒柿子的制作方法】

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1、挑选无损坏的柿子，将柿子洗净晾干。

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2、准备一碗白酒，将柿子放入白酒中，柿子蒂也需沾上白酒。

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3、放入塑料袋中，将塑料袋扎紧密封放置一周左右即可食用。

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柿子制作工艺：
柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用，我国上市的柿子大多数属于此类。前者须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子，与产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩。这种柿子要想吃脆的需要醂，成品就是醂柿子。方法通常是用40至50摄氏度的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆，是北方人民在长期的实践中创造的，即可把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口。

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