淮山怎么才能不变色


淮山怎么才能不变色

文章插图
1、浸泡:准备一盆清水,在淮山去皮后,立即放入清水中,用水隔绝淮山与空气接触即可防止淮山变色 。
2、加热:在淮山去皮后,可用开水烫或者用锅蒸,加热可以改变山药中酶类物质的活性 。山药中的酶失去活性就不会再发生氧化变色 。
薯蓣:
【淮山怎么才能不变色】是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形,垂直生长 。茎通常带紫红色,右旋,无毛 。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生 。雄花序为穗状花序 , 长2-8厘米,近直立,2-8个着生于叶腋 。蒴果不反折;种子着生于每室中轴中部 。花期6-9月 , 果期7-11月 。


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