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秋季的时令蔬菜有豆角、黄瓜、番茄、莲藕、紫茄子、山药、芹菜等 。
1、豆角：豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜 。又名豇豆、长豇豆、带豆 。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市 。
2、黄瓜：中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培 。广泛种植于温带和热带地区 。
3、番茄：番茄原产南美洲 ， 中国南北方广泛栽培 。番茄的果实营养丰富 ， 具特殊风味 。可以生食、煮食、加工番茄酱等 。
4、莲藕：藕是莲花肥大的地下茎，可作食用 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕 。
5、紫茄子：灌木高可达1米，小枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。
6、山药：山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎 。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土 ， 用竹刀刮去外皮 ， 晒干或烘干，即为毛山药 。
【秋季的时令蔬菜有哪些】7、芹菜：属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积 。
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