圆叶饺子的包法 _知识分享

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1、将白菜叶洗干净，然后放到烧开的水中焯水，之后捞出来用清水冲洗，并用力挤干白菜的水分。

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2、将砧板洗干净，将挤干水分的白菜放在砧板上切成细末，放大碗里面备用，同时葱也洗干净切成细末备用。

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3、将肉馅放碗中，将食盐、胡椒粉、酱油、芝麻油撒入，搅拌均匀。

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4、洗干净手，拿一张饺子皮放在手掌心，用勺子将馅料放在饺子皮的中间。

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5、另一只手捏住饺子皮的另外一边，沿着同一个方向顺时针向内折，注意过程中要弄出折子，最后将封口捏紧即可。

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民俗：
【圆叶饺子的包法】饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取更岁交子之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子起源于张仲景的时代，饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，亡后会变成不在册的孤魂野鬼。表明我国祖先对此的重视度。无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿饺子。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。

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