面粉中高低筋什么区别


面粉中高低筋什么区别

文章插图
1、蛋白质含量不同:高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间;中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间;低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下 。
2、颜色不同:高筋面粉色泽比较暗;中筋面粉色泽比较乳白;低筋面粉色泽比较白 。
3、用途不同:高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等有筋道的食物中;中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中;低筋面粉常常用在蛋糕、花卷、酥饼这些面食中 。
面粉:
【面粉中高低筋什么区别】面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: