![怎样防止蒸馒头回缩](http://img.liaoninglong.com/231216/09505Rc6-0.jpg)
文章插图
1、食材配比:通常选中筋粉、高效酵母和温水 。面粉酵母水的配比为100:1:50 。用温水把酵面激活,在倒入面粉中,拌匀和成面团,中间分两三次揉,每间隔十来分钟揉15分钟,使其达到手光面光盆光的“三光”状态 。
2、发酵温湿度控制:一般温度控制在40度以内 , 湿度为75,一般要达到要求达到原面团的2倍大,但也不能发过了,发过就成“老肥” 。
3、面团揉到位:揉面合格标准是要揉到面团内部没气泡,外表光滑有点粘手就是湿湿有手的感觉,切面不见气泡空洞 。
4、蒸制时间控制:根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间 , 过长、过短都不好 。
【怎样防止蒸馒头回缩】5、虚蒸环节:时间到后不要着急取出,特别是蒸制时间比较短的馒头 , 关火后一定要在锅内搁置3-5分钟(也叫虚蒸),此时要把门窗关好 , 再打开锅盖 。其中的原理是由于热胀冷缩,当热馒头突然遇到冷空气时 , 而出现的回缩起皱 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 怎样熬出厚厚的米油
- 儿子孙子往下怎样排
- 地暖怎样放气
- 窗户上放什么可以防止臭屁虫
- 河鳗蒸多少时间
- 蒸箱蒸米饭米和水的比例是多少
- 接受者只有通过怎样的过程才能解释信息的含义
- 萝卜怎样放屋里保存时间长
- 怎样去除果蝇飞虫
- 蒸汽眼罩的原理