![油脂在面点中的作用](http://img.liaoninglong.com/231216/061A64324-0.jpg)
文章插图
【油脂在面点中的作用】油脂在面点中的作用是使面点迅速成熟 , 增强面点的色泽、美感和香气 , 使面点组织细腻 , 防止老化,可有效延长面点保质期至15天左右 。油脂是油和脂的总称,是烃的衍生物 。通常在常温下呈液体的称为油 , 呈固体的称脂 。油脂的来源可以是动物或者植物,其中动物油脂通常在常温下为固态,起酥性好,较为常用 。
油脂:
油脂是食物组成中的重要部分,也是同质量产生能量最高的营养物质 。1g油脂在完全氧化(生成二氧化碳和水)时,放出热量约39kJ,大约是糖或蛋白质的2倍 。成人每日需进食50~60g脂肪,可提供日需热量的20%~25% 。脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下,进行水解,生成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸,然后再分别进行氧化分解,释放能量 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 嘎洒在云南什么地方
- 太阳能在日常生活中的应用
- 北极熊的家住在哪里
- 极兔快递放在什么快递代理点
- 育空河在哪个国家
- 笔画在衣服上怎么洗掉
- 长津湖在朝鲜什么位置
- 北普陀山在什么地方
- 永庆坊在广州什么地方
- 在线值机后还可以托运行李吗