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禾虫是疣吻沙蚕，属环节动物，像蜈蚣 。每年中秋时节是禾虫的繁殖季节，禾虫会半夜从泥里钻出活动，此时的禾虫已经成熟，可以采收 。禾虫可蒸、可炖、可煎、可炸，不同的做法有不同的味道 。
【禾虫是什么虫】禾虫：
学名疣吻沙蚕 ， 属环节动物，多毛类，是水生动物，形长似蜈蚣 。其色金黄带红杂绿，虫身丰腴，含浆饱满，行动缓慢，样子可怕，多栖身于咸淡水之交的稻田表土层里，以禾，植物为食，身长3-4厘米 ， 通体粉红色，有时又变成乳黄色或绿色，含有丰富的蛋白质和维生素 。禾虫生长的季节性很强，新会禾虫每年只有在农历的三月、四月和八月的初一、十五大潮时才出来 。禾虫出造时 ， 密密麻麻地浮游在河涌的水面，颇为壮观 。农民守侯在河涌的出口处 ， 抓紧时机捕捞 。有的地方用人工养殖禾虫 。分布于珠江口各地咸淡水交界处的稻田、淤泥中，繁殖时才出泥面 。
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