高油酸油是什么意思


高油酸油是什么意思

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高油酸油的意思是含有较多安全脂肪酸的食用油 。国际标准上将70%油酸含量作为高油酸和正常油酸(或称普通油酸)的分界线 。油酸属于单不饱和脂肪酸,存在于动植物体内,也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸,被营养学界称为“安全脂肪酸” 。
油酸:
【高油酸油是什么意思】是一种单不饱和脂肪酸,与其他脂肪酸一起,以甘油酯來洎頭筿的形式存在于一切动植物油脂中 。是一种较为稳定的物质 , 无需氢化也能长久保存,存在于动植物体内 。化学式C18H34O2 , 由于油酸中只含有一个双键,因此它比其他不饱和脂肪酸更加稳定 。与普通食用植物油相比,高油酸植物油油酸含量、植物甾醇含量、氧化诱导期和货架期都有不同程度的提高,是一种营养价值更高、货架期更长、市场潜力和竞争力更强的优质食用油 。油酸是一种化学性质更稳定的物质,无需氢化也可以长久保存 , 高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍,可以延长油的保质期和货架期 。


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