谷皮主要由什么和半纤维素组成


谷皮主要由什么和半纤维素组成

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纤维素 。
谷类有相似的结构 , 最外层是谷皮;谷皮内是糊粉层,再内为占谷粒绝大部分的胚乳和一端的胚芽 。各营养成分分布不均匀 。
1、谷皮主要有纤维素、半纤维素等组成,含较高的矿物质和脂肪 。
2、糊粉层含较多的磷和丰富的B族维生素及无机盐 。
3、胚乳含大量淀粉和一定量蛋白质 。
4、胚芽中富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素丰富和维生素E 。
谷类是一粮食作物的种类,谷类食物含蛋白质8%-40% 。大豆含蛋白40% , 稻米为8%,白青稞为13.4%,燕麦为15.6% 。谷类中含脂肪约为20%左右,集中在籽粒、谷皮或谷胚部分 。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂,不饱和脂肪酸占80%以上 。
谷类还含有维生素E和B族维生素 。谷类所含无机盐约为1.5%-3% , 其中一半为磷 。为提高谷类的营养价值,最好采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要 。
【谷皮主要由什么和半纤维素组成】在中国谷类可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等;豆菽类,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类 , 包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类 。


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