霸王别姬的故事和电影众所周知，但是只有少数人知道霸王别姬还是一道菜 。
“霸王别姬”是江苏徐州地区的一道传统名菜，原名龙凤烩，有诗云，“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜 。珍馐佳环宇霸王别姬菜，疑是天九天”，“龙凤烩”即“龙凤宴”中的主要大件，其料用“乌龟”与“雉”，故引申为龙凤相会得名 。

抗战前夕，京剧大师梅兰芳先生去徐州演出《霸王别姬》，演绎精彩全城为之轰动 。演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬” 。这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓郁霸王别姬菜，鸡鳖鲜嫩酥烂 。梅先生尝了之后大加赞赏，连食两鳖，座上其余诸客也都拍案叫绝 。原来，鳖与别、鸡与姬，都是谐音 。鳖、鸡就是“别”、“姬” 。这道名菜借鸡、鳖的谐音，来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙 。


鸡与甲鱼都是秋季的大补之菜，将鸡肉与甲鱼在一起炖上20分钟，才能把两者的营养成分全部发挥出来，味道鲜美，营养丰富，使人齿颊留香，久久难以忘怀 。
准备食材：

鸡、甲鱼、火腿、冬笋、干香菇、青菜
做法：
1.甲鱼宰杀洗净，放入沸水锅中焯水，血水去除后捞出洗净控干水，再盖上壳 。


2.鸡去除内脏，爪子砍去，将翅膀交叉塞在鸡嘴里，放入沸水中焯水后洗净 。


3.甲鱼和鸡加料酒、盐、葱、姜、香菇，进锅蒸 。
4.蒸到汤浓肉烂的时候，葱姜捞出，加入青菜稍微蒸一下即可 。
温馨提示:

1.甲鱼宰杀时要把血放净，甲壳四周的黑边要去除 。
2.土鸡和甲鱼都是含油比较丰富的食物，所以在煮的过程中会大量的出油，一定要处理干净，蒸至汤浓肉烂才是最佳 。
3.肝病患者、消化系统疾病者、失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用甲鱼 。
【你看过《霸王别姬》，但是你没吃过“霸王别姬”！】秋季进补正当时，做一锅健康营养的“霸王别姬”给自己补补身体吧~

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