野猪肉的各种做法？ _野猪

红烧野猪肉做法用料
【野猪肉的各种做法？】野猪肉400克、油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、
生姜适量、冰糖适量、黄酒适量、老抽适量、泡姜醋适量。
做法步骤
解冻野猪肉，清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右；
锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色，捞出用流水冲洗干净，
洗干净后的肉切成麻将大小的块；
锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，盛出备用；
锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液颜色变深时，
倒入炒过的野猪肉块翻炒；
加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，
最好用山楂，大火烧开，小火焖一个小时以上；
焖的时间越长，越好吃。
爆炒野猪肉做法用料
香芹、野山椒、红椒、葱姜、盐、味精、糖、料酒、水淀粉、野猪肉、食用油。
做法步骤
（1）野猪肉洗净后切丝备用，肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用，香芹切段、红椒切轱辘、
葱姜切末备用；
（2）锅中做油，6成热时下入葱姜炒香；
（3）下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒；
（4）下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味；
（5）继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。

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