GL=食物GI×该食物中可利用的碳水化合物含量（克）/100
柿子中的平均碳水化合物为15克/100 克，如果只吃100克柿子，计算后GL为9 。不过，这也接近低血糖负荷值的上限了，还是得尽量少吃，建议选小一点的柿子，比如只吃50克 。
7. 柿饼上的白霜是防腐剂吗？
柿饼口感齁甜，是柿子经过干制处理后的食物，水分含量为33.8%，甚至更低 。
晾晒好的柿饼外皮有一层白色粉末，这并不是人工添加的防腐剂，而是析出的糖霜 。

文章插图
因为柿饼水分含量比新鲜的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保质期较长，可达半年以上 。
总结：
现在正值柿子季，软糯甜美不容错过！建议直接买甜柿子，方便食用还好吃 。柿子单宁含量的高低，只需扒开外皮用舌头舔一下就能判断 。如果很涩就自行脱涩后再吃吧！
最后祝大家“心想柿成”！
作者｜薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
审核｜宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
来源：科普中国
监制：荆克
监审：董晓
编辑：周文婧
【柿子和海鲜同吃会中毒？空腹吃柿子长结石？真相是……】校对：贾玉韬

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