柿子和海鲜同吃会中毒？空腹吃柿子长结石？真相是……( 二 ) _柿子

2. β-胡萝卜素：柿子中的β-胡萝卜素含量为2210微克/100克，这个量和胡萝卜中β-胡萝卜素含量相差不多（胡萝卜的含量为2653微克/100克）。β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对眼睛的健康有利。

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3. 膳食纤维：柿子中的膳食纤维主要为果胶，约占5%-8%，属于水溶性膳食纤维的一种，可以吸水膨胀，并被大肠中的微生物发酵利用，促进胃肠蠕动，预防便秘，对肠道健康有益。果胶还具有降血脂、预防动脉硬化、预防冠心病等作用。
4. 黄酮：柿子中富含黄酮成分，具有抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、抗衰老等作用。
关于柿子的流言蜚语
1. 空腹吃柿子长结石？
不能一概而论。
空腹吃单宁含量较高的柿子，才会增加患胃柿石的风险。
单宁会在消化道中与膳食蛋白质、糖类形成不易消化的复合物，降低营养价值，影响胃酶的作用。还会在胃酸的作用下与蛋白质、果胶等混合形成胃柿石，导致胃部不适。
如果空腹吃的是熟透的甜柿子或经过脱涩处理后的柿子，并不用太担心。但对于小孩子以及胃肠功能较差的人，最好别空腹吃柿子。
2. 柿子不能和酸奶一起吃？
之所以有这样的传言，也是因为柿子中的单宁成分。认为柿子中的单宁会和酸奶中的蛋白质反应产生沉淀，导致结石。

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其实，只要是单宁含量低的柿子，完全可以放心搭配。别说是酸奶了，即便是牛奶、鸡肉、牛肉等都没问题。
3. 柿子不能和海鲜一起吃？
有传言认为：柿子和海鲜一起吃会导致中毒，除了单宁会和蛋白质结合以外，还因为柿子中的维生素C会将海鲜中五价砷转化为有毒的三价砷，产生砒霜。
实际上，抛开剂量谈毒性并不靠谱。要想通过柿子+海鲜的搭配吃到中毒，那么大约需要吃上百公斤的海鲜才行，正常人的胃真的做不到呀。
4. 贫血不能吃柿子？
柿子中含有单宁，在胃酸的作用下，会将聚合的柿单宁重新溶解，与大分子糖、蛋白质形成更大的不溶性物质，影响铁、钙等吸收和维生素A、维生素B12的有效利用。
所以，贫血的小伙伴担心吃柿子会更加贫血。其实不必过于担心，首先可以选择单宁含量低的甜柿，其次饮食中可以增加富含铁的食物，比如动物肝脏、瘦肉、蛏子等。

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5. 减肥不能吃柿子？
正处于减肥期的小伙伴大多比较在意热量的摄入，而柿子的热量比我们常吃的苹果、葡萄、桃子、梨、橙子等都要高。所以，很多减肥的小伙伴都对柿子望而却步。
其实，即便是正在减肥也完全可以吃柿子，只要消耗的热量＞摄入的热量就对减肥有利。柿子的热量是74千卡/100克，和石榴差不多。根据《中国居民膳食指南》的建议，水果摄入量每天需控制在200-350克，一个拳头大的柿子，大约是100克，小一点的火晶柿子两个才100克左右。

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不过，甜甜的柿饼热量很高，2个柿饼大约100克，热量高达255千卡。比一碗米饭的热量还高，吃多真会长胖。
6. 糖尿病不能吃柿子？
脱涩后的柿子口感甜美，但糖尿病人却不敢吃，生怕吃了会升血糖。
柿子的血糖生成指数GI为61，虽然属于中等GI的食物，但要想知道某种食物食用后对血糖影响的大小不能只看GI，还得看血糖负荷GL，GL＜10 就属于低血糖负荷。

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