材料
【状元哥番茄酱做法?】新鲜番茄1000克 , 橄榄油60毫升 , 蒜1瓣(切成蒜末) , 洋葱100克(切成洋葱碎) , 小红辣椒1个(切小粒 , 不喜欢食辣的可以省略) , 法国香菜25克 , 九层塔25克 , 盐 , 胡椒适量 ,
做法
1.糖(最好用棕黄色的砂糖 , 如果没有就用普通的砂糖代替)10克 , 醋30毫升 。放锅内煮沸 , 直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净 , 顶部切十字 , 放入沸水中烫一下 , 煮好后去皮、去籽 , 切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热 , 加入蒜末、洋葱碎 , 番茄小粒 , 炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎 。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的 。如果实在没有打碎机 , 就多煮一会儿 , 尽量让番茄烂身 , 味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁 , 搅拌均匀 , 放盐和胡椒调味
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