黄桥烧饼产于苏北黄桥镇 , 它之所以出名 , 与著名的黄桥战役是紧密相连的 。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后 , 黄桥镇12农磨坊 , 60只烧饼炉 , 日夜赶做烧饼 。镇外战火纷飞 , 镇内炉火通红 , 当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地 , 谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌 。
时隔30余年之后 , 即1975年5月 , 粟裕将军重返黄桥 , 黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他 , 他手捧烧饼 , 激动地勉励大家说:“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情 , 我们要继续发挥革命传统 , 争取更大光荣 。”
古代烧饼 , 制用精细 。据《随国食单》载称 , 烧饼的制作是:“用松子仁、胡桃仁敲碎 , 加冰糖屑、脂油和面炙之 。
”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法 , 保持了香甜两面黄 , 外撒芝麻内擦酥这一传统特色 , 已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种 , 发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种 。黄桥烧饼 , 或咸或甜 , 咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心 。
【摩尔庄园黄桥烧饼所指的黄桥在哪个省】烧饼出炉 , 色呈蟹壳红 , 不焦不糊不生 。1983年被评为“江苏省名特食品” 。
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