“蚝”想和你去海边，与“海的女儿”约会一场～ _知识百科

馋了没？馋了没？
“一入蚝门深似海”，生蚝，这一浓缩了大海气息的贝类，人们眼中的“海之骄子”，每年天气转冷后都会被饮食男女抬上餐桌，不是烧烤就是清蒸、不是蒜蓉就是酱汁，安排得明明白白。
在生蚝肥美的季节，“渔港寻访者”侃哥带大家前往宁德市的三沙中心渔港，一品最新鲜的生蚝之味。
在中国众多的沿海城市，靠海吃海养活了无数平凡讨海人家，渔民每天早出晚归，不管这一天收获有多少，渔港，都是他们归航的目的地。
作为国家级的五大渔港，依山临海而建的三沙中心渔港与闽东渔港一脉相连，水深洋阔，潮浪平稳，渔船出入自如，不受风潮制约，最多可容纳千艘船舶同时停泊在渔港内。
三沙人世代以海为生，讨海的渔家人用祖祖辈辈的辛勤，成就着这座海边古镇的繁荣，而这片海域也用它的馈赠回报着这群朴实的劳动者。在三沙，丰富的海洋资源不只限于捕捞，一批有识之士也看到了机遇，在这落户发展，霞浦原味生蚝养殖基地负责人谭星火就是其中之一。
多年前，谭星火来到三沙旅游，偶然发现这的生蚝品质十分不错，就此开始生蚝养殖的生意。三沙的条件有多好？据谭星火所说，他所养殖的生蚝不需要添加任何额外的人工饲料去喂养。
牡蛎壳随着潮汐的时间开合，不同海域、不同温度与微生物、藻类，滋养出不一样的味道。某种程度上说，生蚝的味道就是这片海域生态最直接的反馈。
而水质干净、潮流畅通、风浪较小的三沙中心渔港，便是养殖生蚝的理想“牧场” 。
因环境优越，三沙中心渔港出产的生蚝生来就比别人鲜肥，每只都个大体肥，肉质饱满嫩滑，有一股鲜甜味儿。
跟侃哥、谭星火乘船来到养殖基地现场，拉上一笼沉甸甸的生蚝，用水冲洗净生蚝表面的泥水，挑上一只体型健硕、饱满臌胀的，拿小刀沿边一插、一割、一撬，水灵灵的生蚝便一览无余，白嫩的蚝肉像果冻一样Q弹，外层一圈乌黑油亮的裙边——真正的新鲜。
晶莹的生蚝闪烁着诱人的光泽，让人忍不住想立刻品尝它！生蚝的常见吃法，便是直接生吃，侃哥也没忍住当场来了一口，“非常的甜，没有一丝腥味，肉极嫩，咬下去就在嘴里化开了。”说着说着，侃哥还忍不住竖起了大拇指。
其实早在很久之前，大文豪莫泊桑就把生吃生蚝的美妙写得淋漓尽致：
“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”
——《我的叔叔于勒》
还有人说，吃生蚝就像亲吻大海的感觉，吞下生蚝的瞬间，就像把整个海洋含在了嘴里，中味澎湃刺激，后味内敛清新，仿佛只要吃下这颗生蚝，就与“海的女儿”成功约会一场。
也无怪侃哥和摄制组都忍不住上手，一口一个，吃到停不下来。
当然，除了生吃，生蚝还有多种食用方式，清蒸、炭烤、盐焗、煎炸……狂放不羁的生蚝上得了顶级星级餐厅，下得了路边夜市，不拘泥于形式，好吃才是王道！
而且除了好吃，生蚝还很有营养。欧洲把生蚝称为“海洋牛奶”，因为它富含丰富的蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质等……Emmm，是绝对不能错过的天然海味了～
那么，如何才能挑到一只好生蚝？
生蚝健康与否如何辨别？
东南卫视
9月13日18:00
海峡卫视
9月18日22:45
《渔港走透透》
“渔港寻访者”侃哥带您

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