元宵馅过硬怎么使他变软 _汤圆

黑芝麻汤圆材料:
水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅
做法: 1 。在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团．饧10分钟．
2 。将面团揉成长条，分成六个小剂子．
3 。
取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆。
4 。锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可．
小诀窍:
1 。
做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的＂赖＂汤圆粉，其中添加了20％的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度, 使成品糯而不粘．
2 。汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。
2 。
煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了．
材料:
面团，糯米粉250克，开水120克，黑芝麻100克，白糖60克，猪油少许
做法: 1，黑芝麻洗净，去掉杂质
2，用平底锅炒熟，一般闻着香味就可以了。
黑芝麻比白芝麻难炒，白芝麻是颜色变黄了就可以了，黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了，就可以了。
3，然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末，这里注意，因为黑芝麻有油，所以要放上白糖一起搅拌，这样才容易搅拌成粉末。
4，然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油
材料:
水磨汤圆粉（糯米粉）200克，汤圆馅100克，温水170克，馅料：黑芝麻200克，猪油（如果没有猪油用黄油也可以）30克，细砂糖150克
做法: 馅料做法：
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油（常温也可）一起拌匀
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。
汤圆做法
1、在一个盆中放入水磨汤圆粉，一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌，知道所有粉都结团
2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团，盖上盖饧10分钟
3、将面团揉成长条，分成12份，取一份放入手中按扁，并用手将面皮揉薄，再放入适量馅料，用手的虎口处收口，再慢慢揉圆
4、锅中放入适量水烧开，放入做好的汤圆，用勺子推动防止粘锅，用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮，见开就加一些凉水，加三次左右，直到汤圆变大变软即可。
主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，
调料：白砂糖150克
做法: 1 。黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
【元宵馅过硬怎么使他变软】2 。
适量糯米粉加水和成团；
3 。以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
4 。将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；
5 。用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6 。
包好后有如山楂大小；
7 。烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
小诀窍:
食物相克：
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
花生芝麻汤圆材料:
糯米粉100克（约做出10个肉丸大小的汤圆），生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，（以上比例仅供参考，糖的分量可根据自己喜爱的甜度增，我做了很多花生芝麻糖，用罐子密封装起来，以后还可以用它来做点心，比如糖包子之类。

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