牛身上的肉细分下来有十几个区域,不同部位的肉可以采用不同的烹饪方式 。其中里脊和黄瓜条适合爆炒,里脊和上脑适合做火锅,胸肉、肩肉和牛腩适合炖煮,而牛腱子适合卤制,里脊、外脊、上脑和眼肉都可以用煎烤的方式烹饪 。
牛肉怎么吃
文章插图
【牛肉怎么吃】 白萝卜、芹菜、南瓜和白菜都是适合和牛肉一起烹饪的食材,制作出来的菜肴营养价值也很高 。
牛肉通常组织纤维较粗,不易烹制 。可以在烹饪前用小苏打水浸泡,能使肉质变得更嫩滑 。
牛肉肉质老筋多 。切时必须横着纤维纹路切才能把筋切断,如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质很柴,咀嚼不烂 。
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