茶苏苏烘焙日记|买老字号不如自己做！在家一拌就能成，吃一块想一天！我怀疑

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我怀疑，天津人都自带相声buff~
昨天打车遇到的师傅是个天津人，半个小时的车程，他全程语言技能在线，要不是场合不对，我甚至想鼓个掌...
回去之后意犹未尽，想盘点下师傅提的美食当成天津打卡攻略。
没想到脑袋卡壳，除了他那相声般的说话方式，就只记住了这个：
一层像奶皮一样的糊，浇在松松的酥上面，高温那么一烤，嘿~奶香能把屋顶给掀咯！
奶皮一切就裂开来，吃起来更是香甜掉渣，酥饼清甜而不腻，难怪那大叔离开天津那么多年，还能一直念叨。
【茶苏苏烘焙日记|买老字号不如自己做！在家一拌就能成，吃一块想一天！】
其实它的做法和酥粒饼干还挺像的，不过它在拌成酥粒之后，有稍微的压实定型，这样形状更规整，奶皮也能分布得更均匀一些。
而且配料比饼干更丰富，加了一丢丢花生，花生的香味穿插在奶香里，让它有了后调，脆脆的颗粒感夹在酥松的饼身里，很是迷人。
顶层的奶皮不是真牛奶，而是把蛋白打成像奶油一样的状态，平铺在顶层，慢慢地就会被烤成镜面一样的奶皮状态，莫名就很有格调。
做奶皮酥有先切后烤和先烤后切两种做法，前者成品会更精致一些，后者会更豪放，做法也更简单些。
我今天用的是后者，你们做的话，按喜好来选择就成。
详细的视频教程放在我的主页了，感兴趣的盆友可以点进主页查看哦~
奶皮酥
>>>制作时间<<<
40min
>>>烹饪器材<<<
烤箱
>>>烹饪食材<<<
饼身：
黄油 40g
糖粉 40g / 玉米油 40g
低筋面粉 160g / 奶粉 10g
泡打粉 2g / 熟花生 40g
奶皮：
蛋清 20g / 糖粉 40g
>>>制作过程<<<
1、40g熟花生放入搅拌机中，打成碎碎备用
2、碗里倒入40g软化的黄油、40g糖粉，搅拌均匀，倒入40g玉米油，搅拌成糊状
3、过筛入160g低筋面粉、10g奶粉和2g泡打粉，用刮刀先切拌成大颗粒状态，加入打好的花生碎，戴上手套，把面团搓均匀。到最后呈一抓能成团，一推能散开的状态

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