罐头食品加工中罐头排气的方法有


罐头的排气方法主要有热罐装法、加热排气法 、蒸汽喷射排气法、真空排气法 。空气中含有大量细菌 , 会对食物造成污染 , 在罐头食品生产过程中须将空气排除 , 避免引起食物变质 。
罐头食品加工中罐头排气的方法有

罐头食品加工中罐头排气的方法有

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【罐头食品加工中罐头排气的方法有】 加热排气:通过沸水或蒸汽加热 , 使罐内食品受热膨胀 , 将滞留和溶解的气体排出罐外 , 再趁热封罐 。
机械抽空:即真空封罐 。在使用真空封罐时 , 应注意真空温度与罐头温度 , 真空机的温度会使罐液沸腾外溢 , 而导致罐头净重不足 。
蒸汽喷射排气:蒸汽喷射密封后的真空度与顶隙大小关系较大 , 如顶隙小 , 则密封后不能形成真空度 。


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