干海参大约要煮半小时能煮熟,新鲜海参大约要煮十分钟,皆是在大火的前提下 。干海参因为经过干制加工的原因,煮熟的时间相对较长 。新鲜的海参由于是鲜活的,肉相对较软,煮熟的时间也相对较短 。
干海参怎么泡发都不大的原因
文章插图
第一种:浸泡时水温不够低,水温过高会促进海参蜕皮 。建议水温0-5℃,放冰箱保鲜层较合适 。
第二种:海参的硬芯没泡透 。海参是自然生长的个体,大小不一的,煮的时候要逐个测试软度,以判断是否熟了 。
【海参要煮多久才能熟】 第三种:海参操作没有完全避油 。由于油的参与,海参中的自溶酶会加速分解蛋白质,从而使海参营养流失 。
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