按照我国标准中的定义 , 碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖、多糖的总称 。糖则包括所有的单糖和双糖 , 其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等 , 后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等 。由此可见 , 碳水化合物不仅仅是指糖 , 两者不能完全画等号 。
碳水是糖吗
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一般谷类食物中的碳水化合物多为淀粉 , 在体内经过人体消化吸收后才能变成糖 , 而不是食物本身含有糖 , 所以“主食含糖多” , 其实是淀粉含量多 。
碳水化合物是细胞结构的主要成分及人体的主要供能物质 , 有调节细胞活动的重要生理功能 。从提供能量来说 , 碳水化合物是人类获取能量的最经济、最主要来源 。
【碳水是糖吗】 一般成人一天所需能量一半以上来自碳水化合物 , 因此充足的碳水化合物不仅对保证充足能量供给非常重要 , 对于保障平衡膳食、节约蛋白质等也有重要意义 。
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