新鲜龙眼不可以直接晒干 , 需要在水里煮过之后再晒干 。龙眼在晾晒之前水煮主要起到杀菌作用 , 因为龙眼中糖分含量很高 , 在一定的温度条件下容易滋生细菌而变质 , 如果龙眼不煮直接晒的话 , 很可能在晒干之前就坏了 。
新鲜龙眼可以直接晒干吗
文章插图
优质龙眼干外观果形圆整 , 色泽美观 , 果壳部凹陷 , 硬而脆 。摇动没有“响铃”现象 , 果核外皮与种仁分离 , 摇之能微动 , 称为“内响” , 是干度良好的表现 。
在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象 , 外观不易分辨 , 主要从果壳和果肉的色泽来鉴别 。新货的果壳色泽新鲜 , 果肉赤褐色有光泽 。
【新鲜龙眼可以直接晒干吗】 龙眼带壳带核晒干后 , 叫龙眼干(桂圆干) , 如果是去壳去核 , 只留果肉 , 晒干后就叫龙眼肉(桂圆肉) 。
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