猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位 , 猪肘子分为前肘和后肘 。前肘 , 皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多 , 常带皮烹制 , 肥而不腻 。后肘 , 结缔组织较前肘含量多 , 皮老韧 , 适合熬汤 。
肘子是哪个部位
文章插图
【肘子是哪个部位】 北方把带肉多的部位称为前肘 , 而脚的地方称为后肘 。肘子的不同部位有不同的菜式做法 。
猪前肘也称前蹄髈 , 做法有烧、扒、酱、焖、制汤等 , 菜品有红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等 。
猪后肘 , 也称后蹄髈 , 相比猪前肘 , 质量较差 , 肉质较紧实 。肘子也称蹄髈 , 有名的菜品有:东坡肘子、虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 冰块是放在风扇前面还是后面
- 硒砂瓜口感是脆的还是沙的
- 飞机和电梯哪个失重感强
- 戈阳是江西哪里
- 小孩被脏东西缠身表现是什么样的 驱邪的方法有哪些
- 冬至画九是什么意思 熬冬盼春
- 朱砂痣在哪里 寓意是什么
- 福州动车站是在南站还是北站
- 海南最热是几月份,有多少度?
- 饺子肉是红色的熟了吗