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花椒鸡曾经是这家餐馆的招牌主打 ， 现在呈现方式做了改变 ， 煮好之前先把食材端上桌 ， 鸡肉和花胶的品质一目了然 ， 这种坦荡和边做边吃的体验是现代人喜欢的 。


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汤水的粘稠度根据季节做了调整 ， 冬季比较粘稠 ， 夏季比较清爽 。 先吃鸡肉和花胶 ， 剩下的锅底加点汤再涮熟菠菜 ， 清清楚楚实实在在 ， 中餐之美就得这样来 。


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鲜椒猪（俐）舌：嚼感美妙的白灼猪舌与鱿鱼 ， 用鲜花胶和辣椒圈做搭配 ， 色彩明快悦目 ， 口味辛香微辣不油腻 ， 年轻的朋友一定会喜欢 。


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樱花虾焗生菜梗：这道菜过年前后在牡丹大酒店吃过两次 ， 看到这个我还以为这里的厨师跟洪师父有渊源 ， 赶紧打听 ， 一问是我想多了 。 这道菜看起来简单 ， 其实选料颇有讲究 ， 关键是生菜 ， 只用脆脆菜梗 ， 搭配鲜艳的樱花虾 ， 吃起来清新爽口 ， 看起来唇红齿白 。


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香脆芋头丝：福建人很喜欢吃芋头 ， 也有品质优异的槟榔芋 ， 所以芋头作为食材的菜不少 。 这种切丝油炸的做法口感香酥脆 ， 佐以红椒黄椒青椒丝；也是下酒菜 。


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陈年黑萝卜饭：萝卜腌制久贮后会变成熟地一般的黑色 ， 很能助消化 。 不过这种食材在厦门其他餐厅常见的做法都是炖汤 ， 炒饭倒是第一次见 ， 身为主食控 ， 当然忍不住又多添了一碗 。


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甜品：桂花糖浸莲子 。 哈哈这个吃起来有点像我吃老家四粿汤喜欢的做派“只要莲子” ， 不过人家用红色的丹桂糖看起来漂亮多啦 。

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