假鱼胶和真鱼胶的区别


【假鱼胶和真鱼胶的区别】 假鱼胶和真鱼胶区别:纹理上,假鱼胶漂白之后鱼胶表现纹理大部分会消失,真鱼胶纹理是非常清晰的 。气味上,真鱼胶一般腥味都很淡,甚至没有腥味,假鱼胶腥味会明显不同,甚至有时会有一股酸臭味 。
假鱼胶和真鱼胶的区别

假鱼胶和真鱼胶的区别

文章插图
鱼胶也称鱼肚、花胶,即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质 。
鱼胶素有“海洋人参”之誉,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一 。
鱼胶通常来源于石首鱼,营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝 。


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