牛奶加热后凝固是怎么回事


因为牛奶加热后蛋白质的结构被某些蛋白质改变 , 牛奶的稳定性被破坏 。牛奶是最古老的天然乳制品之一 , 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钾、磷、钙等营养物质 。
牛奶加热后凝固是怎么回事

牛奶加热后凝固是怎么回事

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市场上牛奶的保鲜方式有两种 , 一种是高温灭菌法 , 另一种是巴氏灭菌法 。
【牛奶加热后凝固是怎么回事】 购买牛奶时要看包装是否完好无损 , 标签内容是否齐全 , 特别注意保质期 。
牛奶的包装有玻璃瓶、塑料、百利包、无菌砖、屋顶型纸盒 , 牛奶的制品有酸奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪 。


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