冻鸡翅为什么加三聚磷酸钠


【冻鸡翅为什么加三聚磷酸钠】 冻鸡翅加三聚磷酸钠是为了让鸡翅能保存更长时间,三聚磷酸钠是一种无机物,化学式Na5P3O10,是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐,常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂 。
冻鸡翅为什么加三聚磷酸钠

冻鸡翅为什么加三聚磷酸钠

文章插图
三聚磷酸钠可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等 。
鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种 。鸡膀是连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多 。
新鲜且正常的鸡翅,外皮颜色是微微泛黄或者是米色,如果鸡翅表面看上去发白,发红或者是灰色,说明这类鸡腿已经速冻很久了,最好不要买 。


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