滋味|上海的这些小酒馆，让闷热的夜有滋味意大利|食物|馆子|@Kaisha|风格

谁也说不清上海的小酒馆文化到底是怎么兴起的。它可能是伴随着越来越多的留学生而来的一股风潮，也可能在不经意间迎合了当下年轻人想要花点钱却又不想花很多钱的心理——总之，在这个炎热的夏日里，那些开在街边的小馆子，凭借着独一味的对食物的烹饪手法，以及让人惊喜的酒款，让上海的夜变得更有滋味。
洋风和食与鸡尾酒的际遇
@Kaisha會社
熟悉上海酒吧的人想来对于SUZU Bar的名字都不会陌生，作为SUZU Bar的姐妹店， Kaisha會社从一开始就吸引了不少人。
开在新兴地标陕康里的Kaisha分为“West”和“Higashi”两部分，前者走的是大众消费路线，而后者则属于预约制酒吧，不管是从设计风格还是从私密度上来说，都和West截然不同。

文章图片

从外观上来看， West很有些精致Pub的味道。落地玻璃窗带来了宽阔视野，方桌及卡座的设计满足了客人多方面的需求——不管你是多人聚餐还是双人约会，都能找到合适的位置，而直面餐厅的吧台设计则可以让调酒师第一时间观察到客人的需求，把手举到酸还没有服务生前来的情况在这里并不会发生。为了保证店里的鸡尾酒水准与SUZU Bar如出一辙， Kaisha索性直接从那里调了一名主调酒师过来。

文章图片

如果你对食物充满热情，想来一定听说过日本人在西餐料理时超乎想象的“本地化”能力——不管是什么风格的西餐，去了日本，就一定会在当地厨师的手里展现出当地风格来，在Kaisha ，你就可以倡导这种具有鲜明日本风格的餐食，且大部分走的都是意式和风的路线。譬如一道海胆意面，就将两种不同的风格与食材进行了融合，口感浓郁而鲜味十足，但要提醒的是，这里的食物有时候会根据当天的备菜情况进行调整。

文章图片

走预约制路线的“Higashi”则不同，它从一开始就显得极为低调，如果没有服务生带领，你很可能找不到入口在哪儿。这一走speakeasy路线的酒吧是标准的日式风格，从食物到提供的鸡尾酒，都是如此。常见的关东煮是当店招牌，尤其适合在喝完酒之后吃上一口，暖暖的感觉从嘴里一路走到胃里，要是你有着强烈的好奇心，那一定要试一试这里的鸡尾酒配餐——店里的调酒师将鸡尾酒与固定的食物进行搭配，试图通过酒与食物之间的连接，来带出新一轮的风味体验。
上海出身的意大利风味
@Caminetto
马家沟芹菜、荠菜、小龙虾、油条……如果这些熟悉的食物出现在你面前的菜单上，你会不会觉得自己走进的应该是一间中餐厅？要是你的答案是肯定的，那么我们只能说，这一局，你猜错了。

文章图片

开在新天地附近的恒基旭辉天地的Caminetto是一间不折不扣的意大利小馆子，做的是现代风格意大利菜，卖的是来自意大利的葡萄酒，这里所有的在菜单上呈现出来的本地元素，都是因为主厨Kelvin本人是个土生土长的上海人——对他来讲，没有什么比用本地食材烹饪意大利菜来得更有趣的事情了。
从一开始， Kelvin想让这间小馆子充满着家的感觉，而店名“Caminetto”在意大利语中意为“壁炉” ，结合Kelvin的理想，你很容易就可以描绘出三五好友在家侃大山的场景。店内的设计也有此风格，突破传统的空间运用让墙、顶与地的界限融合，砖墙、水磨石和木纹的创意拼接，简约而时髦，贯穿全局的木色调自然地使其带上了一种温暖感，不自觉间，你说话的声音可能也会变大不少。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：