皮蛋不需要煮,因为皮蛋经过腌制已经是熟了的,但是煮了和没煮的皮蛋味道会有一些区别,可以根据自己的喜好选择 。皮蛋是用碱性物质腌制而成的,所以本身具有较重的碱味,直接生吃碱味比较大,用水煮后碱味要小得多 。
皮蛋要煮吗
文章插图
【皮蛋要煮吗】 皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲 。
皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体,如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用 。
皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 七步洗手法全程需要多少秒
- 一下奇门和法术奇门数理奇门的主要代表作是什么?
- 风水堂:梦见奶奶复活追要的食物
- 买房尽量不要买这4个楼层 最底层不利于健康及财运
- 87年兔90年马婚配 具体要分男女
- 属羊人风水堂:属羊人的机遇,一定要抓住
- 在2022年,有哪些适合男孩取名呢?有需要不容错过
- 现代社会家家户户提车需要注意的是什么1.提车
- 为什么结婚新娘都要哭 告别亲人心有不舍
- 婚姻是构成家庭的重要因素婚姻和美是家庭幸福的基础