“猪肉无肉味” ， “一家人吃肉满街香”的记忆早已不复存在 。但随着地方猪种的培育和推广 ， 具有地方特色的优质风味猪肉越来越受到消费者的青睐见黑猪下崽 ， 如土猪一号 。6月在晋城高坪投产的40万头生猪基地今年来的是“肉质好”的“金粉白猪” 。

【图 有着培育地方猪种的历史还要追溯到上世纪50年代】我省地方猪种的繁育历史可以追溯到1950年代 。1957年 ， 山西农业大学教授、我国养猪科学的主要奠基人之一张龙志将南方地方猪品种内江猪首次引进山西 。“奔”的优良杂交组合已破西方国家只能引进优秀种猪进行繁育繁育的神话 。
自1971年以来 ， 张龙志及其助手在大同养猪场等地开展了杂交育种和多代选育 。抗逆性强的山西黑猪新品种 。它是以当地纯种马体猪为母本 ， 伯克夏猪和内江猪为父本 。是山西第一个栽培品种 。

从1980年代开始 ， 周忠孝、郭传佳等专家带领团队陆续培育出SD-I系 ， 俗称新太原斑猪； SD-II系 ， 俗称新晋黑猪；高产母系 ， 俗称山西白猪等 ， 并利用瘦猪母系合成“大长杜华”、“大长黑”、“大长黑”、“大山”和《都大山》 。
2006年 ， 李步高及其团队以马神猪、二花莲猪和长白猪为亲本 ， 经过6代连续繁育 ， 培育出高产母系山西白猪（I系） 。后来以山西白猪高产母系为母本 ， 大白猪为父本 ， 通过杂交固定形成基本群 ， 采用群传代繁育法 ， 经过7历经6代繁育见黑猪下崽 ， 2012年终于成功 。培育出产仔多、生长快、肉质好、抗病力强、杂交优势明显的“金粉白猪” ， 尤其是繁殖率高达高达 97.08% 。

消费者对猪肉品质的追求已经从肥肉型、肉质型、瘦肉型、风味型转变 。我省还培育了9个地方猪品种 ， 金粉白猪成为国家级猪 。品种已成为推动养猪业发展的新增长方式 。
刘旭斌

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