“干果之王”健脾补肾！搭配这几种食材更优( 二 ) _板栗

板栗的南北差异
北方板栗：个头小，含水量少，性偏温，补肾功能较强，健脾作用偏弱。
南方板栗：个头大，含水量高，性平，健脾养胃作用较强，适合消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等人群。
秋补正当时——板栗食疗方
板栗的食用方法很多，可以生吃也可以烹调之后食用，最出名的吃法莫过于糖炒栗子，但要注意它是破口炒的，更容易吸纳外部的糖和油。
因此不能多吃，建议一天最多不要超过10个。板栗的烹饪建议还是采用蒸、煮的清淡烹调方式。
板栗姜枣饮
材料：板栗150克，大枣8枚，生姜15克。
做法：板栗剥壳取肉，每枚切成小块，和红枣、生姜一起加水1.5升，大火煮开后，文火再煮30分钟即可。
功效：散寒、止泻，适合有脾胃虚寒导致的恶心呕吐、胃脘隐痛、大便溏泄等症状的人。
红薯板栗粥
材料：红薯80克，板栗10颗，糯米50克，小米25克。
做法：
红薯和板栗去皮切小块，放清水浸泡备用。
糯米和小米洗净浸泡15分钟。
在砂锅中倒入适量清水，大火烧开，加入糯米和小米，调小火煮15分钟，倒入板栗，继续煮10分钟即可出锅。
功效：补虚壮腰，对肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利，小便增多，以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻等病症具有食疗功效。
板栗燕麦炖排骨
材料：栗子肉50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、米、生姜适量。
做法：
栗子去壳去皮，燕麦、米、红豆洗净（可提前用清水泡发1小时）。
排骨洗净切块，氽水去掉血污，在炖盅加入800毫升清水。
将以上材料全部放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1小时，最后调味食用。
功效：养胃健脾，补肾强筋，一般人群，糖尿病人亦可适量食用。
板栗焖鸡
材料：老母鸡1只，板栗仁200g ，杏仁l0g ，红枣5枚，核桃仁20g
做法：
将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨，捞出沥干水。
杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中炸至金黄色、捞出后在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成碎末状待用。
所有栗子斩成两半，放入开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。
鸡洗干净后剁块，炒锅烧热投进鸡块煸至皮成黄色。
加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖焖烧一小时左右，最后倒入栗子再焖15分钟即可出锅。
功效：温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
手剥太麻烦？妙法去皮小贴士
用刀将板栗的尾部切开；再把洗净的板栗放入沸水中，用大火煮一分钟，这样板栗就很容易去掉皮。
将板栗切成两半，然后把它放进盆子里面，用烧好的开水浸泡5分钟，板栗的皮和壳就会产生间隙易于剥离。
用刀在板栗的外壳切开一道较大的口子，再把板栗放进微波炉中，用大火高温加热1分钟，这样板栗的皮和外壳也会很容易脱离。

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