蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜 , 喜欢吃嫩的就多放点水 , 爱吃老的就少加水 。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口感会更好 , 不能用生水 。
蒸鸡蛋羹加多少水
文章插图
【蒸鸡蛋羹加多少水】 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜 , 细腻滑嫩 , 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 , 蛋白质为优质蛋白 。
蒸鸡蛋羹之前一定要过滤鸡蛋液 , 将气泡过滤出去 , 蒸锅里的水一定要先烧开了 , 再把鸡蛋液放进去蒸 , 鸡蛋液上要盖保鲜膜 , 避免水汽滴进去 。
如果加生水 , 因自来水中有空气 , 水被烧沸后 , 空气排出 , 蛋羹会出现小蜂窝 , 影响蛋羹质量 , 缺乏嫩感 , 营养成分也会受损 。
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