运动员们为何偏爱香蕉?普通人吃香蕉需要注意啥?( 二 )


糖尿病人能吃香蕉吗?
香蕉的血糖指数不是很高,可以少量吃 。如果三餐之外额外吃很多香蕉,就容易碳水化合物总量过多;而用它简单替代主食,又容易降低蛋白质供能比例,反而可能不利于血糖平稳 。
一个方案是在两餐之间吃,把香蕉切成小丁,配无糖酸奶 。这样既能给酸奶提供甜味,又不会摄入过多的糖分 。
另一个方案是把香蕉放在正餐里吃,替代一部分主食,让碳水化合物含量不变,但同时略微增加蛋白质 。比如说,一根二两多的香蕉肉中含有25克的碳水化合物,那么可以用来替代半两米饭 。但可以同时再加两口蛋白或豆腐干等蛋白质食物,保持蛋白质供应量不变 。
胃肠不好的人能吃香蕉吗?
在未成熟时,香蕉中的单宁含量更高,而单宁对胃肠黏膜有一定刺激和伤害,并会降低蛋白质、脂肪酶和淀粉酶等消化酶的活性 。部分胃肠功能较弱的人或胃肠疾病患者会感觉吃香蕉之后胃部不适,肠道不适,甚至咽喉口腔黏膜也不舒服 。这部分人就不适合大量吃香蕉(包括柿子等和其他富含单宁的涩味水果),特别是不适合饭前吃,此时对黏膜刺激更明显 。
如果把香蕉和含淀粉、蛋白质的其他食物一起食用,单宁等多酚类物质就会首先和食物中的这些成分发生相互作用,从而减少对消化道黏膜的刺激 。
便秘适合吃香蕉吗?
在水果中,香蕉比较特殊 。它既含有抗性淀粉,也含有膳食纤维,对于因为膳食纤维不足而便秘的人来说,它是有帮助的 。不过,对并非因为膳食纤维不足而便秘,而是因为肠道运动力量不足而便秘的人来说,吃很多不太熟的香蕉有可能适得其反 。
由于过多单宁影响营养吸收,或使消化道蛋白质被凝聚,反而可能降低肠道运动能力而加重便秘 。当然,对运动量和食量都很大的运动员而言,这些基本上不用顾虑 。因为他们的消化能力很好,肠道力量很强 。
总之,香蕉既不是什么营养高大上的神果,也不是热量高的垃圾水果 。天然食物没有十全十美,只要吃对人,吃对数量,吃对场合,让它发挥自己的优势就好啦 。
文/范志红(中国营养学会理事,中国科协聘科学传播专家)
【运动员们为何偏爱香蕉?普通人吃香蕉需要注意啥?】


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