咸鸭蛋是在我国特色食品之一 ， 备受许多人钟爱 。在鸭蛋腌渍全过程中 ， 盐不但产生了咸味和鲜香 ， 还会让鸡蛋黄中的植物油脂释放出来 。一般来说 ， 盐浓度越高 ， 腌渍時间越长 ， 释放出来的植物油脂就越大 。也就是说 ， 越咸的鸭蛋黄越“流油” 。
数据信息显示信息 ， 100克咸鸭蛋中钠含量为2700mg ， 等同于6.75克盐 。一个咸鸭蛋大约60~70克 ， 含盐量为4~5克 。《中国居民膳食指南（2016版）》提议 ， 成年人每天食盐摄入量不超过6克 ， 每日服用一个咸鸭蛋就已贴近强烈推荐量的限制 。因此 吃咸鸭蛋最好是操纵量 ， 每日数最多1/4个 ， 而且别的菜式要留意少盐 。身患血压高等心血管病症的群体 ， 盐的摄取量要操纵在5克之内 ， 尽量避免吃或不要吃咸鸭蛋 。
天津医院营养科高级营养师 康瑞雪
【咸鸭蛋虽美味可口 但为了更好地限盐每日数最多吃1/4】

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