黄米面用热水还是冷水和面? _年糕

温水
黄米面和面一般用温水较好，一般水温在50℃左右就可以。如果气温比较低，和面的水温可以高一点，用60度左右温水和面，千万不要放沸水，会粘手而且这样和的面没有韧性。

文章插图
【黄米面用热水还是冷水和面?】黄米面制作不粘手技巧：
黄米面蒸熟后带有一定的黏性，所以会比较粘手。黄米面是常见的食材，颜色为淡黄色，用途广泛，可以用于制作黄米面年糕、黄米面豆包、黄米面炸糕、黄米面地瓜年糕、黄米面红枣年糕等美食。保存黄米面时，可以将黄米面装入食品袋中，密封后放在阴凉的环境中存放。
用50度左右的温水和面不粘手。和面的时候，要一边加水一边和面，若和面的时候，水加多面会变稀，面粉也会粘连到盆子上面或者手上，反之和面的时候，水加得少，面团会变硬，用黄米面做食材过程中要注意火候，火候掌握不好，黄米面口感会降低。

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