腊味合蒸的家常做法大全腊味合蒸的家常做法 _生活百科

#春日花样生活#虽然常年在外地，但是对于家乡美食，我却仍然能如数家珍，这应该得益于每次回去时我都会四处寻味吧！某一次前往位于七里坪的邵阳学院时，在那里工作的同学带着我前往教工餐厅，一道腊味合蒸让我记忆深刻。这道腊味合蒸，和我印象里的不太一样，我想把它比喻成广东的盆菜，猪血丸子、腊肉、香肠、腊鱼、腊肠子、鸭爪爪汇聚在一起。

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218元即可入手湖南腊味礼盒，里面集合了五福香肠、新湖南腊肉、常德风味酱板鸭、稻田香鱼、新湘式牡丹香肠、风味腊鸭边腿各一份。 5道传统的地道湖南腊味，包装精美，自吃或送礼皆适宜!

猪血丸子：邵阳最传统的美食
【腊味合蒸的家常做法大全腊味合蒸的家常做法】这道菜品的做法也相当原始，简单地蒸熟即可，它的重点在于这些特色的腊制品。这其中，最具有邵阳气息的就是猪血丸子，经常看我美食分享的应该会知道，邵阳米粉是我写得最多的内容。但实际上在我心目中的家乡味道，它只排在第二名，第一名是猪血丸子。

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猪血丸子又叫宝庆丸子，它的主要原料是豆腐，同时还会再辅以适量的五花肉，手工揉搓成糊状再滚成大颗的丸子状，在外层涂抹一层新鲜的猪血。这样处理后，再放到太阳下掠晒三天左右，接着再用烘烤腊肉的方式来烟熏。最终成型的猪血丸子外观虽然黑黑的，但是当将它切成一片一片的，则会发现别风味。

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19.8元入手4个来自宝庆古城邵阳的特产柴火猪血丸子，即使不在当地，也能吃到正宗的猪血丸子啦!

腊肉：腊制品里的经典!
在我的理解里，猪血丸子也是腊制品的一种，但毕竟它的原料是豆腐，因此相对较为素雅。所以，在腊制品里，我一直认为腊肉才是它的经典!腊肉的“肉” ，指的是猪五花肉，那种肥瘦相间的猪肉是最完美的原料。腊肉的制作过程，是先将肉进行腌制后，再放在太阳下掠晒以及用柴火烟熏。对了，这里再说一个小知识，其实腊肉的发音并非我们平时念的la rou ，它正确的读法是xi rou 。

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在全国各地，腊肉并不仅属于湖南，像是广东、四川等地的腊肉也都很有名，不过不同地区的腊制品都还是有着属于当地的特色。比如湖南腊肉，其在选用原料上就尤为考究，后续还有切块、腌渍、洗盐、掠晒、烟熏等一系列工序。最终成型的腊肉，外皮、肥肉、瘦肉的外观有着明显的层次，口感也很是丰富。

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58元即可入手足足一斤重的湖南的柴火烟熏腊肉!

香肠：它是中国版“火腿”!
如果说腊五花肉是腊制品里的经典，那么腊香肠一定会排在其次。香肠也是以肥肉和瘦肉为原料，但是它并非成块的肉，而是先被绞碎，再被灌入肠衣制成圆圆的长条。

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49.9元即可入手400克重的湖南农家自制的烟熏麻辣香肠!

邵阳的腊制品选择有点多!
虽然在湖南，腊肉通常指的是腊猪五花肉，但实际上在北方城市大多指腊牛肉。不过，以我的家乡湖南邵阳来说，腊制品的选择可谓是五花八门，除了腊猪肉、腊牛肉以外，还有腊鱼、腊鸭菌子、腊鸡、腊鸭、腊肠子、腊麻怪……这其中比较特别的是“腊麻怪” ，麻怪是邵阳方言，它说的是田鸡、青蛙、牛蛙这一类型。至于腊鱼，它也是很家常的一道美食，相对其他的腊制品来说，口味会更咸一些。

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